Food Forecast #10

¡Hola! Bienvenid@ al Food Forecast de Abril

En este nuevo newsletter hablaremos sobre cómo se han adaptado los negocios al COVID, compartiremos lecturas que nos inspiran, historias del futuro y te contaremos qué hacemos dentro de Kraut

Hace algunas semanas participamos en el canal de Youtube de Francesca Zampollo, donde hablamos acerca de los nuevos hábitos que han surgido desde el comienzo de la pandemia y cómo distintos restaurantes, startups y multinacionales han hecho del caos una nueva oportunidad de negocio. Hoy les traemos un resumen de lo que hemos visto:🥨 SNACKS & MEAL KITS BOOM: surgen nuevas ocasiones de consumo en casa, donde los snacks juegan un rol fundamental. Además, los consumidores han mejorado sus habilidades culinarias durante la pandemia. Ahora buscan ayudantes de cocina, nuevos utensilios para cocinar e inspiración de recetas.

Organic in Bantry encontró una nueva forma de negocio y comenzó a vender online cajas de snacks para que las empresas las envíen semanalmente a sus empleados.
El chef del estrella Michelin Molino de Alcuneza y uno de los referentes de la panadería en España, lanzó un Kit para hacer pan en casa.

🧄 EL AUGE DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES: la pandemia aceleró la tendencia ya creciente de alimentos y bebidas funcionales, especialmente aquellos que estimulan la inmunidad.

El restaurante León lanzó su propia línea de Kéfir o leche fermentada con probióticos

🍱 COMPITIENDO POR LA MEJOR EXPERIENCIA EN CASA: restaurantes y bares de todo tipo, desde Fast-Food hasta estrellas Michelin, crearon nuevos menús y experiencias utilizando la tecnología y la creatividad como sus aliados.

Los Hermanos Torres lanzan en España una caja con algunos de los platos top de su carta y un código QR donde los hermanos te dan instrucciones para preparar la experiencia gourmet.
Brew Dog lanzó un bar virtual que incluye: degustaciones de cerveza en vivo, clases magistrales de cerveza casera, concursos virtuales y música en vivo.

🌏 MÁS LOCALES QUE NUNCA: el deseo de comprar localmente se comenzó a reflejar tanto en los productos que compran los consumidores (por ejemplo, de origen local, artesanales) como en la forma en que compran (por ejemplo, apoyando a las tiendas comunitarias).

Mighty Small es un nuevo supermercado online que se lanzó en Reino Unido durante la pandemia para apoyar a las startups locales.

📦 CONTACTLESS: la calidad de los productos escala un nivel más y comienzan a aparecer las primeras máquinas que no requieren contacto con las manos ni con otras personas.

Japón lanza la primera vending machine que se usa con los pies.
Pizza Hut lanzó su delivery "sin contacto" donde el pedido se deja en un destino predeterminado y se envía una notificación al cliente para que lo retire.

¿Qué estamos leyendo?

contienen cero azúcares, edulcorantes y calorías, y están enriquecidas con magnesio y zinc para apoyar la función cognitiva. Sus latas son de aluminio reciclable.

¿Eres fan de los podcast al igual que nosotras? Aquí te dejamos una lista de 10 podcast que hablan sobre el futuro de la alimentación.¡Qué lo disfrutes!

I N S P I R A T I O N

🥬 CULTIVO VERTICAL EN LAS CIUDADESMás de la mitad de la población mundial vive en áreas urbanas y se espera que aumente hasta el 68% para 2050. El cultivo de alimentos en la ciudad es una de las soluciones más poderosas. Este ayudará a bajar los costos de transporte, el impacto ambiental y a reducir el desperdicio gracias al menor tiempo de viaje. Por otro lado, se sabe que los cultivos verticales son más resistentes al clima extremo y los entornos de cultivo en interiores son más fáciles de controlar que los del campo.

🥬 CULTIVO EN NUESTRAS COCINAS Y SUPERMERCADOS Muchas empresas y personas buscan la manera de acortar la cadena de suministro entre la granja y el consumidor, una forma es poner la granja en la tienda de comestibles o en casa. Lo nuevo es que los principales fabricantes de electrodomésticos ahora están explorando las posibilidades de la agricultura de interior, no como otro aparato para la cocina, sino como una parte integral del diseño de ese espacio. Por otro lado, supermercados como Mark&Spencer o Kroger ya cuentan con las granjas verticales de Infarm en sus locales.

Para quienes estén interesados en conocer más acerca de este tipo de cultivo, les recomendamos mirar este video en el que se explica todo su proceso a la perfección.

¿Qué hacemos en Kraut Food Studio?

Mientras continuamos trabajando en nuestra web, que estará lista muy pronto, nos gustaría contarte un poco más acerca de lo que hacemos en Kraut. Hemos recibido varias consultas esta semana sobre nuestros servicios y pensamos en dejar por aquí un pantallazo de cómo podemos ayudarte.