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¡Hola! Bienvenid@ al primer Food Forecast de Mayo
En este newsletter hablaremos sobre nuevos ingredientes del mundo plant-based, te contaremos las noticias más importantes de las últimas semanas y finalmente te invitaremos a leer una gran reflexión sobre las marcas activistas de alimentos.
La soya, al igual que el aceite de palma o el jarabe de maíz, se ha convertido en un ingrediente polémico debido a su grave impacto ambiental. Este ingrediente ha ganado protagonismo como alternativa de proteína animal, como pionero de las leches vegetales y como alimento para el ganado, sin embargo, su forma de cultivo, el uso transgénicos y sus propiedades nutricionales son a veces cuestionadas. Debido a esto, las marcas plant-based han empezado a buscar nuevos ingredientes para poder llenar estos espacios con otras opciones saludables y sostenibles.
Chícharos, guisantes, arvejas, vainitas, o como lo quieras llamar, es un ingrediente al que sin duda debemos ponerle mucha atención, pues solo en el 2019, 11% de las innovaciones de alimentos y bebidas contenía proteína de guisantes. 🍝 Sustitutos de Carne: Naturli y meatless farm son marcas que han explorado la proteína de este ingrediente en sus portafolios de "cárnicos" vegetales. 🥛Leches vegetales: Combinada con otros ingredientes como la quinoa o el amaranto, Hearbeast y Mightypea logran mayor cremosidad en sus bebidas con este ingrediente. 🧀 Quesos de plantas: La marca HerbYvore lanzó una alternativa de queso panir en Singapur y Peafu crea una nueva opción de tofu a base de guisantes en lugar de la tradicional soya.
¿Qué estamos leyendo?
Para cumplir con varios de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, varias marcas como Kitkat o Heineken se han fijado como meta, tener emisiones neutras en carbono para el 2040. A su vez, Kerry lanzó su calculadora de sostenibilidad para medir el impacto de las bebidas líquidas vs. su versión en polvo.
Is Oately the new coke? La semana pasada, Twitter fue el escenario de debate sobre la veracidad de los claims de este producto o si sus reconocidas campañas de comunicación están desviando la atención hacia un posicionamiento positivo pero cuestionable. ¿tu qué piensas?
Don Norman hace una reflexión sobre el reciclaje como una falla de diseño y nos invita a resolver el verdadero problema desde una perspectiva centrada en el usuario con modelos de reutilización o reparación que no impliquen costos públicos ambientales o económicos.
El grupo Pascual crea Innoventures, un modelo de Venture Capital para impulsar la alimentación del futuro identificando nuevas oportunidades de negocio a través de alianzas con proyectos que comparten su propósito y creando sus propias start-ups para incorporarlas a su negocio en el futuro.
Las marcas activistas que triunfan entre los consumidores
El 50% de los españoles asegura que solo apuesta por marcas que compartan sus mismos valores, que se manifiesten y que se esfuercen en cambiar el statu quo. En otras palabras: el activismo pasa de ser una opción a ser una exigencia para ellos. En el siguiente artículo descubrirás qué marcas están abanderando el cambio, qué características tienen las compañías activistas y por qué debes evitar que el tan temido greenwashing salpique a tu marca.
¿Cómo crear un mapa de empatía?
Imagen: Ana Ivars
De qué sirve tener el mejor servicio o producto del mercado si tu cliente ideal no está dispuesto a comprarlo?
El mapa de empatía es una técnica que busca describir y entender al cliente ideal o potencial de una empresa por medio del análisis de 6 aspectos relacionados a los sentimientos del ser humano. Se realiza con base a estas 6 preguntas:
¿Qué ve?
¿Qué escucha?
¿Qué dice y hace?
¿Qué siente y piensa?
¿Cuáles son sus esfuerzos?
¿Qué resultados espera?
Esta herramienta es muy sencilla y eficaz y si la combinas con investigaciones cualitativas como entrevistas y encuestas, te permitirá conocer los aspectos básicos de tu cliente ideal para comenzar a elaborar tu propuesta de valor.
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