El bienestar emocional se define como "la capacidad de manejar con éxito el estrés de la vida y adaptarse al cambio y a los momentos difíciles". Estos desafíos se han incrementado considerablemente durante la pandemia. Muchas marcas han comenzado a lanzar productos funcionales al mercado para ayudar a los consumidores a lidiar con el manejo de la ansiedad, la falta de energía mental y foco, el sueño y su acompañante más frecuente: el estrés.¿Cómo lo han hecho? Mediante el uso de adaptógenos, setas y hierbas medicinales que ayudan a nuestro organismo a recuperar su balance de manera natural.🍄 Setas medicinales Las setas se han abierto paso en el espacio adaptogénico y se están incorporando a alimentos y bebidas que reducen el estrés. Las variedades populares incluyen la ashaganda, reishi, chaga, maitake, shiitake y melena de león.
Estos hongos siguen siendo ingredientes novedosos, por lo que tienen un puntaje moderado de conocimiento y aceptación por parte del consumidor. Las funcionalidades de estos hongos se pueden potenciar combinándolos con otros ingredientes funcionales y su aceptación se puede mejorar significativamente a través de la creación de formatos tanto cotidianos como indulgentes.
El té representa la mayor parte de los lanzamientos recientes de productos con ashwagandha, seguido de especias y condimentos, postres, bebidas energéticas, chocolate, café y crema de frutos secos.
Hay muchas otras categorías que podrían aprovechar esta tendencia. Algunos ejemplos incluyen: sazonadores que podrían usar hierbas que mejoran el sabor para crear un vínculo con la relajación, productos de nutrición deportiva, bebidas no alcohólicas o las bebidas lácteas, entre otros.
Una de nuestras marcas preferidas en el segmento de las setas funcionales es Four Sigmatic, marca que ha comenzado su recorrido hace varios años y ha llegado a ser TOP 1 de ventas en Amazon USA con su café funcional, incluso por encima de Nescafé y Starbucks.
🍫 Placeres sin culpa (y con beneficios)La cultura de la dieta ha cambiado para enfocarse más en el bienestar general y menos en la pérdida de peso, lo que ha hecho que los consumidores que intentan mantener su salud estén menos restringidos en sus opciones de alimentos y bebidas. Ahora, los consumidores recurren a marcas que dan prioridad a un equilibrio saludable de indulgencia y nutrición para que puedan consumir sin culpa.Las marcas ahora están poniendo estos ingredientes en productos que antes solo se consideraban indulgentes. Todo, desde los refrescos hasta el chocolate, que alguna vez se consideró poco saludable, se está mejorando con estos ingredientes.
Otras oportunidades para las setas medicinales incluyen bebidas bajas en alcohol o sin alcohol, como vemos en la marca Curious Elixir. ¿Se imaginan en los próximos años un bar donde las bebidas y tapas que se sirvan sean funcionales?
PREGUNTA DE WORKSHOP¿Cómo puede tu marca ayudara los consumidores a lidiar con la ansiedad?
El número de innovaciones sobre probióticos se ha disparado en los últimos años. Las bacterias vivas y las levaduras, principalmente conocidas por mejorar la salud digestiva y ofrecer un aumento de la inmunidad, han sido recurrentes en las industrias de bebidas, alimentos, belleza y suplementos.En 2021 hablamos sobre cómo las grandes multinacionales de lácteos y bebidas se habían sumado a la tendencia de los probióticos al lanzar Kéfir o Kombucha en sus portafolios de productos. Pero ¿cómo sigue evolucionando esta categoría? ¿Con qué nuevas tendencias se entrecruza y en qué nuevos productos la vemos?
Probióticos para niños
El formato de las gominolas o chocolatinas está siendo uno de los preferidos para incentivar el consumo de probióticos en los más pequeños y con ello reforzar su sistema inmune
Snacks y granolas probióticas
Desde barras de cereal a muesli o granolas, estos básicos de las rutinas mañaneras comienzan a incorporar probióticos además de contener prebioticos (fibra).
Mantequillas con probióticos
Cultured Snacking company suma a su línea de barras de cereal probióticas las mantequillas que además, vienen en formato para llevar, son altas en proteína y presentan 5 variedades de sabores.
Probióticos en la categoríaplant-based
La alternativa de yogur probiótico PlantGurt es un nuevo producto lanzado en 2022 por la compañía láctea canadiense que brindará a los consumidores una forma de disfrutar la textura cremosa del yogur sin lácteos con la adición de probióticos naturales.
Aderezos para ensaladas con probióticos
La marca Loli's ha lanzado aderezos plant-based con ingredientes orgánicos y adición de probióticos para el mercado americano.
PREGUNTA DE WORKSHOP¿Existe oportunidad en tu categoría de convertir algunos productos en funcionales?
Las harinas alternativas generalmente se refieren a productos de harina molida que se pueden usar como sustitutos de la harina de trigo, ya sea para hornear, hacer pasta, hacer pan u otras preparaciones.
El supermercado Waitrosse de UK ha informado sobre el aumento de las ventas de harina alternativa en 2020, citando el aumento de la cocina en casa durante el confinamiento como un factor clave de las ventas.
Otro punto importante de este crecimiento es la aparición del nuevo consumidor informado y la creación de tribus alimentarias (personas con preferencias similares en su alimentación). En este caso hablamos de tribus que llevan una dieta paleo, keto o sin gluten, y que dejan atrás las harinas refinadas e inflamatorias como el trigo y las reemplazan por otras como la harina de avena, la espelta, la almendra, el garbanzo, el sarraceno, la yuca, el coco, etc.
El segmento ya vale $ 247,4 millones y se espera que crezca hasta los $ 307,7 millones para 2026.Lass harinas alternativas a base de frutos secos, legumbres o tubérculos, como la de almendra, yuca o garbanzo están gozando de una creciente popularidad, con una variedad cada vez mayor de opciones que llegan al mercado: desde mix para pan, tortitas o muffins, a galletas dulces o saladas creadas a partir de estas harinas. Popular entre los fanáticos de la dieta cetogénica y paleo, suponen otra opción sin gluten con un alto contenido de fibra y proteínas.
¿Existe algún subproducto en mi cadena de producción que pueda utilizar como harina alternativa para crear nuevos productos?
¿Te gustaría contar con una imagen 360º de lo que está ocurriendo en la industria de alimentos y en tu categoría de producto?
En Kraut contamos con diferentes servicios que van desde reportes ad hoc a workshops de co-creación y activación de tendencias donde te mostramos y analizamos las señales de cambio del mercado para abrir la mente de tu equipo o clientes y detectar aquellas oportunidades de innovación relevantes para tu categoría, consumidor o mercado. Si trabajas en una empresa de alimentos o en retail nuestra misión es explorar contigo las tendencias que impactarán en tu segmento y guiarte para accionarlas. Ya hemos ayudado a varias empresas del sector alimentario de México y España a estar al día con lo que sucede a su alrededor.
Julia Varela Tarancon Co-Founder - Food Trends & innovation StrategistPlant based & Healthy food specialist
Nataly RestrepoCo-Founder - Food Desing StrategistService and product design for food industry and retail
