¡Hola! Bienvenid@ al Food Forecast de Abril
En este nuevo newsletter hablaremos sobre ingredientes, productos o startups emergentes, compartiremos lecturas que nos inspiran, historias del futuro y daremos algunos tips de innovación que podrás aplicar en tus negocios.
El nuevo documental de Netflix, "Seaspiracy" nos ha dejado con nuevas preguntas y retos para re-pensar la industria alimentaria teniendo en cuenta el impacto que el humano ha tenido en la salud de los océanos. 🦐 ¿Por qué están creando alternativas?
El impacto de los plásticos y la pesca masiva, nos hace cuestionarnos ¿qué otras alternativas existen para seguir conservando los ecosistemas marítimos? ¿realmente existe la pesca sostenible? o ¿el pescado sigue siendo una opción saludable teniendo en cuenta la cantidad de microplásticos en los océanos? Para resolver algunas de estos cuestionamientos, el documental nos plantea una dieta a base de plantas. Por eso, hoy les mostramos cómo algunas startups y multinacionales también están explorando opciones plant-based en la categoría de pescados y mariscos. 🐟 ¿Quiénes lo están haciendo?
The New Wave, apoyado por Tyson trajo al mercado una alternativa de camarón hecha a base de algas, fríjol mungo y proteína vegetal para re-crear la forma, textura y sabor de este producto del mar.
Nestlé lanza esta alternativa de atún desarrollada con una combinación de seis ingredientes de origen vegetal, ricos en proteína.
Startups como Ocean hugger Foods y Mimic Seafood crearon su versión de atún rojo crudo a base de tomates marinados.
🍱 ¿Qué otras alternativas tenemos?No todas las opciones se centran en alternativas vegetales. Ahora que estamos viviendo la era de regularización de carnes cultivadas en laboratorio, también debemos incluir en el debate alternativas de pescados y mariscos cultivados en laboratorio. La startup Blue Nalu está trabajando sobre un salmón creado en laboratorio a partir de células mezcladas con enzimas y nutrientes que luego se imprimen en 3D para lograr las texturas y formas deseadas.
¿Qué estamos leyendo?
¿Qué tal unos tacos de tallos de brócoli o un tocino de cáscara de plátano? En su afán por lograr un negocio sin desperdicios, IKEA lanzó un libro de recetas para reutilizar los desperdicios alimentarios que todos tenemos en casa, para descargar gratis aquí.
Este artículo de Mold nos inspiró a seguir explorando el mundo de la fermentación. Como un proceso casi meditativo, este texto nos hace re-pensar los fermentos como productos delicados y cooperativos que nos regresan los beneficios de todo el cuidado que le ponemos durante el proceso.
I N S P I R A T I O N
La importancia de los e-sports en los nuevos estilos de vida ha llamado la atención de varias marcas de comida que lo ven como una nueva oportunidad de crecimiento aún no explorada. Te contamos sobre algunos productos que estimulan habilidades cerebrales a través de formatos y texturas adaptadas a estas ocasiones de consumo que son cada vez más frecuentes.
🍖 KFC MOCKUMENTARYPara lanzar sus nueva línea de productos plant-based, KFC lanzó un mockumentary en colaboración con Kairos Esports, una agencia especializada en el mundo de los videojuegos. Sin duda, esta fue una campaña que cambió completamente los códigos del mundo plant-based y lo dirigió a un público nuevo que seguramente nunca había hecho parte del target de las marcas vegetarianas. 🎮 E-SPORTS NUTRITIONMarcas como Genius Brand o Razer están descubriendo el mercado de los gamers para crear productos ergonómicos con beneficios que estimulan el cerebro y ayudan a la concentración.
⌨️ LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS COMO PATROCINADOR DE E-SPORTSPringles fue de las primeras marcas de comida que patrocinó los famosos torneos de League of Legends, lanzando al mercado una edición limitada con códigos para ganar beneficios en el juego. Ahora este campeonato ya cuenta con varios patrocinios de la industria como Kit Kat y Redbull y seguramente será un terreno que muchas otras marcas empezarán a tener en cuenta. 🥤 FUNCIONALIDAD FÍSICA Y MENTAL
El mundo de las proteínas encontró en este territorio una oportunidad de crecimiento con marcas como Runtime, quien estimula la concentración física y mental con ingredientes funcionales que mejoran el rendimiento de los jugadores.
I N S I D E K R A U T
Este mes estuvimos trabajando para una marca de tequila que se quiere posicionar en el mercado estadounidense. Para lograr esto, nos dedicamos a entender los valores principales de la marca, las tipologías de sus consumidores y las tendencias de la categoría del tequila. Al final de esta investigación, pudimos establecer el territorio en el que jugaría la marca para así poder definir el propósito y la historia que la marca necesita contar.
¿Te perdiste nuestras ediciones anteriores donde contamos15 tendencias para el 2021? Léelas aquí
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