¡Hola! Bienvenid@ al Food Forecast de Junio
En Kraut nos apasiona analizar las señales de cambio de la industria de alimentos y bebidas para entender la evolución de los consumidores y el mercado, y poder ofrecerle a nuestros clientes las mejores oportunidades de innovación para su categoría y su target. Hoy es el turno de los alimentos híbridos.¿Cómo esta evolucionando esta nueva categoría?
🥛¿De qué se trata?¿Quién dijo que no existe el consumidor que le gustan por igual los beneficios de le leche vegetal y la animal?Los híbridos en la leche se tratan de productos creados 50% con leche de vaca y 50% con bebida vegetal. Según las marcas que han lanzado estas versiones, los consumidores valoran los sabores a nuez de la leche alternativa, pero también quieren la cremosidad y el perfil nutricional de la leche tradicional. Beneficios de los blends de leche:
Oferta diferencial que apunta a un nuevo target
Disminuye la huella de carbono de la leche animal para aquellos consumidores que no quieren dejar de consumir este producto.
Muchas marcas se encargan de que la leche de vaca del blend sea de granjeros locales que utilicen prácticas sostenibles y de cuidado animal.
¿Debería existir un híbrido de leche sin lactosa y leche vegetal para aquellos con intolerancias?
🥩¿De qué se trata?Se trata de blends donde la carne tradicional sigue estando presente pero se combina con otras opciones para disminuir su huella de carbono o su precio. Apuntan a un consumidor flexitariano que buscar reducir su consumo de carne pero no quiere comprometer el sabor, la nutrición ni el placer sensorial asociado a la carne animal. Tipos de híbridos en la carne:👉🏻 Carne de laboratorio + Carne de pastura: surgió como una alternativa a la carne cultivada ya que aún su precio es muy elevado y de esta manera, se reduce el costo pero se mantiene el sabor. 👉🏻 Vegetales + Carne tradicional: esto se ve en el mercado hace algunos años en forma de hamburugesas y surge como una forma de sumar verduras al día a día. Muchas de estas innovaciones están apuntadas a familias o a niños.👉🏻 Proteína vegetal + Carne tradicional: blends de texturizados o legumbres con carne tradicionalBeneficios
Mejora del perfil nutricional: la carne hibrida es rica en proteínas, como su símil animal, pero es más rica en fibra dietética y baja en colesterol y grasas saturas.
Menor impacto ambiental.
Llegada a nuevos targets y por ende mayor impacto ambiental al reducir la huella de carbono en los platos de más consuimdores.
Reducción de costes y precios más accesibles.
¿Y ustedes cómo lo ven? ¿Una solución temporal durante la transición o una opción más que llegará para quedarse?
¿Qué marcas están liderando esta tendencia?
Pâquerette & CompagnieEs una marca francesa que ofrece una “leche híbrida” en la que se combina al 50% la leche de vaca con ingredientes vegetales. Dentro de sus variedades se encuentra la leche animal combinada con la de avellana, almendra o avena.
Real FarmsPropiedad de la cooperativa lechera Dairy Farmers of America, esta marca se lanzó en 2019. La marca actualmente está trabajando en una nueva línea de productos y no sabemos si continuarán en el mercado.
La empresa busca crear una nueva carne elaborada con ingredientes vegetales y carne de cultivo celular, un producto híbrido que podría transformar la industria de las proteínas alternativas, así como el sistema alimentario mundial.
I N S I D E - K R A U T
Durante el mes de junio estuvimos trabajando en la validación y creación de nuevas alternativas al yogurt, al queso crema y a las mantecas para el mercado argentino.
Nuestro proceso consistió en validar sus productos actuales y dar recomendaciones para el crecimiento del portafolio. ¿Cómo lo hicimos?⭐️ Entrevistas en profundidad a 5 targets de consumidores.⭐️ Benchmark del mercado local e inspiración de prácticas del mercado global⭐️ Cruce de insights de consumidores y benchmark para brindar recomendaciones estratégicas respecto a:
- Cómo posicionar la marca. - Cómo posicionar cada categoría de producto. - Definición de atributos funcionales y emocionales a destacar en packaging y comunicación en redes/web. -Definición del target objetivo para cada uno de los productos actuales. -Recomendaciones para ampliar el portafolio y llegar a nuevos targets y momentos de consumo no cubiertos.
⭐️ Creación de fichas concepto y renders para visualizar las nuevas alternativas, y validación con consumidor objetivo.
En Kraut contamos con diferentes servicios que van desde los reportes ad-hoc hasta los workshops de inspiración y co-creación, donde te mostramos las señales de cambio del mercado para abrir la mente de tu equipo o clientes y detectamos aquellas oportunidades de innovación relevantes para tu categoría y mercado.Si trabajas en una empresa de alimentos o en retail, nuestra misión es explorar contigo las tendencias que impactarán en tu segmento, además de guiarte para accionarlas.Ya hemos ayudado a muchas empresas del sector alimentario de España, México y Argentina a estar al día con lo que sucede a su alrededor.
