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¡Hola! Bienvenid@ al Food Forecast de Octubre
Estuvimos desaparecidas los últimos meses porque estuvimos organizando nuestro propio evento plant-based en España, participando de ferias en otras partes del mundo y con muchos proyectos ongoing. Por eso, el newsletter de hoy llega cargado de información valiosa para compartirles.
Kraut Food Studio, organizador del primer evento plant-based que reunió a los negocios más importantes de España
Los días 4 y 5 de octubre vivimos el primer evento plant based para profesionales de España que organizamos en España junto a Vegetalmente.
Más de 700 profesionales reunidos:Entre marcas de alimentación, empresas de Retail y HORECA reunidos para conocer mejor la tendencia veggie, descubrir nuevos productos y cerrar acuerdos comerciales.
24 marcas para conocer: Tuvimos el placer de contar con grandes marcas como Heura, The Vegetarian Butcher, Alpro, Revolugreen, Better Balance, Garden Gourmet, entre otras, que mostraron sus innovaciones en la carnicería y lechería del futuro.
Mesas redondas, ponencias y startups pitch: En un finca rodeada de verde durante los dos días, se ofrecieron 10 charlas y 11 mesas redondas en los que se debatieron temas entre expertos de las marcas participantes e invitados especiales.
Conversaciones que inspiran: Se expusieron y debatieron temas como: Sostenibilidad y nutrición, la visión plant-based de los chefs y el sector HORECA, el nuevo consumidor veggie, innovación y nuevas alternativas de proteínas y escenarios futuros del plant-based.
17 showcookings:Con chefs de la talla de Marta Verona, Chef Bosquet, Peio Cruz, Chef Prahbu y Carlos Medina, entre otros, probamos y aprendimos a preparar recetas deliciosas y 100% vegetales.
Degustación de productos:Los asistentes pudieron disfrutar de lanzamientos de productos en los diferentes showcookings, en la cafetería VIP auspiciada por Nescafé y su nueva leche vegetal Wunda y en los almuerzos gratuitos ofrecidos por Better Balance, con 6 estaciones diferentes de comida.
11 platos para celebrar la biodiversidad: La noche del 4 de octubre, se celebró un cóctel y una cena gourmet de 11 pasos en la que se mostró cómo se puede ofrecer una gastronomía de calidad y exquisitez utilizando exclusivamente productos de origen vegetal.
Durante el evento, Julia Varela, nuestra co-fundadora, ha impartido una charla sobre los 4 escenarios futuros del plant-based. Dimos a conocer los distintos escenarios que pueden ocurrir en los próximos años según cómo evolucione la tecnología y las fuerzas socio-medioambientales (regulaciones e impuestos a la huella de carbono, conciencia de la población sobre el cambio climático, etc)Quédate atento al próximo newsletter y a nuestras redes ya que estaremos compartiendo el link con la presentación en PDF para que te la puedes descargar.
¿Qué estuvimos cocinando estos meses?
Nataly participó como jurado de los Goula Awards, un reconocimiento que premia las buenas prácticas de negocio en la industria de alimentos y bebidas en México. El 4 de noviembre se anunciarán los ganadores.
El equipo de Kraut crece y estamos muy contentas de sumar a Brenda Torres como brand and marketing strategist, a Juanjo Mateo como Food Copywriter y a María Farah como Food Tech Innovator.
¡Estos meses estuvimos trabajando en proyectos que nos emocionan! Exploramos el mundo de las algas en España para diseñar nuevos ayudantes de cocina y ahora estamos descubriendo la categoría de taquerías en México para diseñar touchpoints para el menú y el espacio de los restaurantes.
Después de darlo TODO en Veggie To Business, Julia se fue a Londres para asistir al Plant-based World y seguir inspirándose con todas las innovaciones como las alternativas de pescados y mariscos, exploraciones sensoriales de sustitutos de huevo y nuevas categorías emergentes como la panadería vegana.
Estuvimos participando en el Food Design Fest donde Julia habló sobre economía circular y desperdicios alimentarios y Nataly estuvo en el conversatorio "Feeding Change" junto con otros food designers alrededor del mundo. Te dejamos el video de la conferencia de julia para que te inspires en temas de sostenibilidad.
La economía circular en el sector de la alimentación busca aprovechar al máximo los alimentos donde todo tiene valor y se puede transformar para fomentar un consumo más responsable y consciente.
Nataly estuvo conversando con The Common Table sobre el origen de Kraut, nuestras estrategias de innovación, el futuro de la información en la industria de alimentos y la responsabilidad de las marcas en promover mejores hábitos de consumo. Te invitamos a leer el artículo y a contarnos qué te pareció.
¿Necesitas asesoramiento para tu proyecto?
¡Nos vemos en el próximo #FoodForecast! - Julia y Nataly
